Kuwenya Riri

Arum, bakulers juga, my friend's sister. Berhubung dia lamaran, jadi cakenya pesen ma guwe.. heheh.. Dan kakaknya si Astri guwe karyakan buat bantuin guwe hohoho...

Ika pun turut membantu dengan belajar bikin coklat pagar kusut :) Dan berhasil berhasil!!

24 Cute Cup Cakes, 1 Sexy Cheese Cake dan 1 Macaroni panggang..

Yuhuuuu.. pecah telor dapet orderan dari online store nih.. senengnyaaa... Maunya Cake nya Bianca (Afraaa, cake lo udah become a brand niihh hehehe..). Persis sama plek ketiplek. Hanya ada +an nama yg ultah aja..

Awal in touch di FB mau pesen cake buat ultah adiknya, tapi karena katany ngeces berat sama foto2 Kuwenya Riri jadilah pesen SCC dulu :)

3rd repeat order from Jeng Icha, gank mama gaul di Al Jannah (Qey's former school). kali ini buat Hiro, temen sekelas Qey dulunya. Maunya Trabsformer, oke dweehh. Tante kasih yang mainan ya Hirooo, biar nnt selesai makan kuwe bisa di mainin ;)

Mommy nya bilang cakenya mau biri, merah dan kuning.. Syiap buuu!!

38 gr tepung terigu
38 gr tepung maizena
45 gr mentega tawar
180 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
50 ml whip cream
110 ml susu UHT
110 gr Cheddar cheese, parut
4 kuning telur
4 putih telur
117 gr gula kastor




Caranya:

* Siapkan loyang boleh bongkar pasang atau pun bukan 22 cm, alasi kertas roti
* Pasang oven 150 - 160 derajat Celsius api bawah
     Note : oven listrik ku gak ada mode api bawah, jadinya pake mode api atas bawah kalau pake Otang harus pakai termo tambahan biar apinya pas


* Susu UHT panaskan  dengan api kecil, masukan keju parut aduk sampai larut
* Masukan whip cream, aduk rata
* Masukan cream cheese, aduk sampai halus dan tidak bergerendil (agak lama memang dan mesti sabar)
* masukan butter aduk lagi samapai menyatu, matikan api, terus di aduk





* Pindahkan Adonan di atas ke wadah lebar (stainless lbh baik)
* Setelah adonan hangat, masukan campuran terigu dan maizena dengan cara di ayak
* Aduk terus sampai rata (pake whisk)
* Masukan kuning telur satu2, aduk sampai rata
*Tinggal kan













* Setelah matang, matikan api, diamkan cake di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit selama 5 menit sambil dilihat (jangan ditinggal)
* Kalau cake sudah mengkerut sedikit ada celah untuk kita menyeset pinggiran cake, keluarkan loyang
* Seset pelan2 pinggiran cake sampai dasar loyang (kertas roti harus ikut terseset)
* Keluarkan Cake
Note : untuk pemakaian loyang biasa, sebelum di bali, alas atas cake dengan serbet bersih yang tidak bermotif.
menghindari cake berpinggang : setelah di balik, kelupas kertas roti, balikan lagi cake di atas cooling rack

Hias sesuai selera.. Selamat mencoba :)



Catatan Riri:

Critical point adalah sewaktu mengocok putihtelur. Ini kesalahan fatal guwe lagi awal2. Pemahaman guwe ttg 'kocok telur sampai kaku' adalah benar2 kaku, Nah utk Cheese cake kocok lah putih telur sampai kaku nya soft. Artinya, sewaktu kita angkat kaki mixernya, adonan putih telur yg terangkat oleh kaki mixer sudah cukup kaku (gak menetes2 lagi), dan akan turun sedikit ujung nya seperti jambul.. Naahh kalau di angkat adonan telurnya kaku ke atas, berarti udah terlalu kaku..

Selamat ya, kalau ini terjadi nnt kuwenya waktu di bakar cepet ngembang dan cepet mimpes lagi hehehe.. dan juga teksturnya nnt gak moist2 banget. Sarannya supaya waktu mgocok putih telurnya gak kelewatan, sebaiknya sewaktu adonan mulai mengental, speed mixernya diturunin jadi 2 aja (guwe pake philips).

Critical point yg ke 2, api oven di perhatikan! Jenis ini membutuhkan api kecil dan waktu pemanggangan yg lama. jadi jangan pengen buru2 mateng trus apinya di gedein ya.. Nanti yg terjadi adalah kuwe cepat mengembang dan atas kuwe jadi retak.

Pahami oven anda (bener banget!!). Di oven listrik ku ada pilihan2 api untuk pemanggangan. Naahh, waktu awal2 (5x percobaan tepatnya), selalu pake api atas bawah + blower. No no no... jangan pake menu blower. karena itu bikin panas api menyebar sekali dan membuat kuwe cepat kering. Menu blower HANYA di pakai untuk pastry dan Soes dan kuwe2 lainnya yg membutuhkan tingkat ke crispy an yg merata di semua kuwenya. Kuwe kering mungkin bisa ya, tapi belum pernah nyoba jadinya blm bisa kasih laporan nih :)

Api, diusahakan HANYA api bawah dan tidak lebih dr 160C.

Happy Birthday ya Mas Wing.. Semoga sehat selalu dan berlimpah rezeki yang halal nya :)..

Dari awal emang pengen pake tier aja, design nya cupcake pake Sesame Street karakter. Tapi H-1 minggu ada temennya yang ternyata temanya juga si Sesame Street. Langsung seketika berubah!! Hahaha, takut dikira nyontek ide :D

Happy B'day Al sayang, semoga jadi anak yang kuat, sholeh, baik ahlaknya dan sayang sama ibu ayah ya.. Mmmmuuaaahhh... I love you

Mbak Angela, call untuk pesen B'day cake. Temanya maunya gambar Ariel (Ariel the princess ya, not the Peterpo*n hihihi), tapi dominan dekorasinya Pink. based cake Sexy Cheese Cake  ukuran 30x30

Naksir sama decor Barbie Mariposa nya Aisha pake rumput2 gitu. Tapi karena keterbatasan space di alas cakenya walhasil rumput2nya di pakein di atas cakenya aja..

Menurut SMS, cakenya enak dan temen2 nya Ivy suka banget. Senangnyaaaa...
Makasih ya mbak Angela.. Happy birthday buat Ivynya..

Kali ini dapet pesenan dari Nina, my ex MTV friend. Dese skr nyangkut di salah satu ,mantan klien tercinta kita juga :), DM Pratama.

Mbak Arvida, bekerja di salah 1 perusahan telco, adalah sasaran kirim nya Nina. Suka warna pink dan ungu, jadinya nnt cuppiesnya bakalan dominan warna tsb.

Total 25 cuppies dengan design cewe suasana meja kantor dan segala girly things nya..

Menurut Nina, mbak Arvida suka banget sama bingkisannya.. :).. Happy Birthday ya mbak Arvida.. semoga sakseeeesss terus :)

Mbak Mayang, kakaknya mbak Antien, udah ketularan virus Chic Choc Cake Kuwenya Riri :)..

Waktu itu karena nyobain pas ultahnya Cinta, langsung order deh seminggu setelahnya. Dan sekarang udah repeat yang ke-2. Gak ada occassion apa2, cuman mau nyenengin Mas nya aja *katanya suaminya mbak Mayang doyan banget ma cake ini :)*

Setelah liat2 album di FB, maunya yang model Snow Fleaks, siyap mbaakkk :). tapi aku modif dikit pake meringue ya mbak pinggirnya :) hehehe..

Berikutnya aku kasih alternatif harga, tumpuk biasa or Topsy Turvy. Pilihan mbak Ucie jatuh pada tumpuk biasa, kombinasi warna pink putih dengan design yang simple. Wanti2nya : gak maupake boneka di atas ya mbak.. :)

Baiklah mbak Ucie... Persiapan mental dan spiritual sudah di bentuk dari setelah deal ma mbak Uchie (H-2minggu). Design udah di print, fondant udah di warnain. last minute mbak Ucie minta ganti model, kali ini agak lebih ribeeedd hihih, tapi guwe kasih pengertian untuk design mbak Ucie selaku 1st runner peralatan guwe belum memadai, dan berjanji mengadaptasi model nya sebisa mungkin.

Mbak Uci was such a sweetheart, beliau pasrah dan percaya aja sama akyu :)

Dikarenakan ada miskom di timeline pengiriman (which i deeply appologize for that mbak), jadinya foto yg bisa di ambil ya seadanya saja...

Oke deh mbaaakk..

Mbak Arum, kenal ddi FB, Pesen b'day cake yang kayak 'bianca' tp disesuaikan krn anaknya cowo. Guwe tawarin Sesame Street aja mumpung cetakan coklatnya juga udah ready, dan beliau setuju.

Ada yang lupa, Nama yang birthday nya kelupaan hhuhuhu... Maaf ya mbak Arum.. Tapi over all, beliau suka sama tampang dan rasa cakenya.. thanks ya mbak Arum..